ריבת בצל נהדרת

על ריבת בצל לא חשבתם כנראה. וכי מה לריבה מתוקה ובצל חריף ? אבל מסתבר שהמתיקות הנחשקת שרויה לאו דווקא במקומות הצפויים, והיא יכולה להסתתר אף בינות לגלדי הבצל המגושם והחריף. בואו ננסה.

מצרכים  : 

7 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים לפרוסות, 250 גרם סוכר חום דמררה, פלפל שחור גרוס,מעט מלח, רבע כוס שמן, כף  טימין, שיני שום מרוסקות דק מראש שלם של שום, בקבוק יין אדום מתוק וסמיך,  500 סמ"ק  חומץ בלסמי משובח

הכנה  : 

לאדות את הבצל עד לשקיפות ולהוסיף את השום והטימין, ולהמשיך באידוי 2 או 3 שקות נוספות. מוסיפים לתערובת את הסוכר וממשכים באידוי. מערבבים תוך כדי כך עד שמתקבל  כעין קרמל ומוסיפים את היין והחומץ וממשיכים בבישול עד לצימצום הנוזלים וקבלת ריבה בסמיכות הרצויה. מעבירים לצנצנת בגודל מתאים ומאחסנים במקרר.

 ספק אם הריבה הזו תזכה להגיע בשלום למקרר שלכם. אתם הרי תשתוקקו מאד לקבל פיצוי על הזיעה שהשקעתם בהכנתה ולכן תפתחו לאלתר את חבילת הצנימים או המציות המבצבצת לה מתוך המזווה, מצפה לממש את יעודה מתחת למעטה כבד של ריבת בצל שחמחמה. מסתבר שהתוצאה אינה מאכזבת. הצנים הקלוי שעליו מרחתם לא מעט ריבת בצל טעימה, ומעליה כמה זיתים שחורים דפוקים, הצליחו להרשים את החיך המתפנק שלכם עד כדי דרישת תוספת בלתי מבוטלת של צנימים מרוחים בריבה הבלתי שיגרתית הזו. ואתם כמובן נענים ברצון רב לדרישה ואפילו מצליחים לרוקן לחלוטין את צנצנת ריבת הבצל הנהדרת שזה עתה הכינותם ברוב עמל, וניגשים מיד להכין עוד ריבה מהבצל המופלא הזה, שיודע היטב לשחק במגוון תפקידים נרחב במטבח שלכם...