ריבות. הכנת ריבות שונות

מי לא אוהב ריבות. מכל סוג וטעם. ריבה נהדרת מתות שדה לדוגמא,מרוחה על צנים קלוי מרוח בחמאה,ועליה שכבה נאה של ריבת תות סמיכה עם הרבה פרי ,וכוס קפה ליד זה. או כוס חלב צונן כקרח. נשמע טוב נכון? וזה לא ממש קשה להכין. רוב הפירות ממנם מכינים ריבה מכילים כבר את החומר הקרוי פקטין, האחראי לקרישת הריבה. ופירות המכילים מעט פקטין, אפשר להוסיף פירות אחרים המכילים הרבה פקטין כתפוחי עץ, או להוסיף לריבה מיץ לימון להקרשה, או פשוט לקנות פקטין מוכן לשימוש

אפשר להכין ריבה מכל פרי. תפוחי עץ,מישמש,שזיפים שחורים,ענבים שחורים, רימונים,צימוקים,תות שדה,חבושים,אגסים, וכל פרי שיעלה בדעתכם. ישנן כמובן חברות המתמחות בייצור ריבות. אבל להכין ריבה ביתית לבד, בסיר הפרטי שלנו, זה עולם אחר לגמרי.

עולם צבעוני ומתוק, בריח ססגוני של פירות מסוגים שונים, ובשלל צבעים וטעמים. ננסה לתת לכם מתכון היום לריבה שלדעתי היא הריבה המהממת ביותר שטעמתי מעודי. אימי היתה מכינה אותה, וגם אני. תאכלו אותה עם יוגורט,על צנימים מרוחים בשכבה עבה של חמאה, סתם כך בכפית, כחלק מארוחת בוקר עשירה, וכארוחת ערב עיקרית. לא יימאס לכם ממנה. היא אדומה כהה,היא מושכת, היא מתוקה, והיא גם טעימה. ואם אתם ממש לא אוהבים מישהו, אז אל תתנו לו לטעום מריבה זו. וכשיש לכם אורחי פתע, ואין בדיוק מה להגיש להם, אפשר לאלתר מעין ארוחה קטנה.

הניחו על השולחן גבינות,חמאה, בגטים טריים,או צנימים, כד חלב קר מאד , קפה שחור וכמובן צלוחית יפה מהריבה הזו. הם ישארו אצלכם הרבה זמן. אלא אם כן תחליטו שלא לכבדם בריבה, כדי שילכו מהר, למקרה שאלו עובדי ההוצאה לפועל, שבאו לממש את זכותם לארוחה דווקא אצלכם. אז נעבור ל

הכנת הריבה.  

קנו לכם 2 או 3 ק"ג של ענבים שחורים עם הגרעינים.

שיטפו אותם היטב מאבק וליכלוך אחר. ועכשיו הפרידו עינב עינב מהענפים, עד שתקבלו ערימה של ענבים שחורים בוהקים,נוצצים ומופרדים. הכניסו אותם לסיר על קליפתם וגרעיניהם,הוסיפו חצי ק"ג סוכר חום דמררה ( הסוכר הגרגירי הצהבהב.שנמכר בכל מקום) , ובשלו על אש בינונית גבוהה. אתם תראו במהלך הבישול שהענבים מפרישים נוזלים.

הניחו לזה להמשיך ולהתבשל, עד שתראו שכמות הנוזלים מצטמצמת באופן משמעותי. עכשיו הנמיכו את האש, ובשלו עד שהריבה תהיה סמיכה מאד. כבו את הלהבה, והניחו לה להצטנן. לאחר מכן העבירו לצנצנת ושימרו בקירור.

אני מקווה שתצליחו במשימה. אין סיבה שלא. אין צורך בפקטין וגם לא במיץ לימון. הענבים כנראה מכילים את כמות הפקטין הרצויה..