רוטב פיטרוזיליה לבשרים על האש

אתם מכינים היום עוף או קבב על האש?  נהדר. אז הרי לכם מתכון לרוטב מדליק להשרות בו לפני הצלייה. רוטב פיטרוזיליה טעים, ירוק ומגרה. אתם תרצו עוד. וגם תכינו.

מצרכים:

מיץ שנסחט משני לימונים גדולים ורעננים,צרור פיטרוזיליה, רבע כוס שמן, שיני שום כתושות מחצי ראש של שום, 3 כפות סוכר חום דמררה, מעט מלח, מעט פלפל שחור גרוס

הכנה :

לקצוץ את גבעולי הפיטרוזיליה . את העלים יש לשטוף היטב, לייבש ולהעביר לבלנדר. מוסיפים את יתר המצרכים של הרוטב ומפעילים את הבלנדר עד שיתקבל רוטב סמיך וחלק. להכניס לצנצנת ולאחסן במקרר.

הכנפיים או הכרעיים על האש. הריח משגע. העשן העולה מהמנגל מתפזר לו לאיטו בחלל החצר המטופחת שלכם. ואתם ממש נמצאים במצב רוח יצירתי של עשייה ברוח ואתם מורחים עוד ועוד תבלינים, על עוד ועוד כרעיים, ועוד כנפיים. והסלטים גם כן מקומם לא נפקד. אתם מכינים באינטנסיביות  סלטים שונים. וסלט הטחינה מככב בראש הרשימה. אחריו מגיעים סלט הירקות הרענן, וסלט החסה והכרוב. האוירה מתחילה להתלהט. כולם מתלקטים במטבח, כי הריח שאי אפשר לעמוד בפניו ממש מושך אותם כבמטה קסם אל איזור הצלייה. מישהו טורח להכין כוס קפה לכל אחד מהנוכחים, ולידו פרוסה או שתיים של עוגה, ועד שתסתיים הכנת הארוחה, כולם לוגמים מהקפה, ומפטפטים . רוטב הטחינה כבר מוכן והוא מונח לו בקערה, ממתין שמישהו יקח ממנו מעט , וילקק את האצבעות. מישהו כמובן מתנדב לעסוק במלאכה, והוא אמנם מלקק את אצבעותיו, אחת לאחת. פעולה הגוררת אחריה טעימות וליקוקי אצבעות נוספים. אבל עכשיו, למראה  כרעי העוף הצלויות והשחומות מאד, אתם לא מתאפקים, ונוטלים לכם חתיכה ומכניסים לפה.חום הבשר מעמעם בתחילה את כושר הטעם שלכם, אבל מהר מאד אתם מרגישים גם מרגישים את טעמו הנהדר של בשר העוף הצלוי, וסבלנותכם פוקעת כבר. מתחילים לנדנד. אבל מתבקשים באדיבות להמתין כי המשקאות מצטננים להם במקרר, והאפשרות לזרז את התהליך לא ממש קיימת. ובינתיים מחלקים לכם כנפיים שחומות ופריכות עד מאד, כפיצוי על עוגמת הנפש של המתנה ממושכת. כוס קפה נוספת בהחלט יכולה לעזור כאן. ואתם מקבלים אותה ברצון, תוך כדי לגימה שוקקת מהמשקה המהביל......