רוטב לימון וכוסברא

הכנתם היום דגים על האש, או דגים מטוגנים שריחם מדגדג באפכם ואתם כבר להוטים לשכן אותם תחת לשונכם, אבל בלי רוטב אי אפשר. אז אתם מתאפקים מאד ומתחילים להכין רוטב. רוטב כזה שישאיר בפיכם טעם של עוד ועוד.

מצרכים:

חצי כוס מיץ לימון סחוט וטרי,צרור כוסברה נקייה וקצוצה דק,פלפל שחור גרוס,מעט מלח גס, חבילת חמאה, חצי כוס אגוזי לוז קלויים וטחונים גס

הכנה : 

טגנו את אגוזי הלוז בשמן חם, להוסיף את מיץ הלימון והתבלינים ולבשל כעשרים וחמש דקות. להוסיף את הכוסברא הקצוצה ולהמשיך לבשל מספר דקות. כבו את האש וצננו את הרוטב.

הדגים אי שם על הגריל, נצלים לאיטם ובשרם נעשה חידודין חידודין מרגע לרגע. אתם הופכים אותם לצידם השני להמשך צלייה איטית ובינתיים הרוטב שהכנתם מצטנן לו במקרר . לרגע אתם חושבים שבעצם רוטב הלימון הזה שהכנתם, מתאים למאכלים נוספים. עוף בגריל לדוגמה המסתובב לו על השיפוד המלהט וצורב את בשרו, ומשחים אותו מכל הצדדים, יקבל טעם נהדר אם תמרחו עליו מהרוטב החמצמץ הזה. והשניצל המטגן כרגע במחבת שעל הכיריים, בוודאי יתקבל טעים פי כמה וכמה עם תוספת כזו של כמה טיפות מרוטב הלימון. אז אתם מתכננים להכין עוד כמה סוגי מאכלים או סלטים, שטעמם ישתבח וילך יחד עם רוטב זה. בעוד הדגים נצלים עדיין על המנגל, אתם מזדרזים להכין סלט חסה ענק, שעליו קרועים לחתיכות, מטפטפים מעט שמן זית, בוזקים מעט מלח גס  ופלפל שחור גרוס, וכמובן רוטב הלימון הצונן. כעת הגיע תור הכנת סלט הצנון, שאתם כל כך אוהבים ולא תמיד מזדמן לכם להכין. כי צנון מגיע רק לקראת החורף. אז תנצלו היטב את העונה הקצרצרה יחסית שלו. משפשפים מעט  את הקליפה האדמדמה, שוטפים וחותכים לרצועות, או פרוסות דקיקות. בוזקים מלח,פלפל שחור , טיפה שמן וכמובן רוטב לימון ומעבירים למקרר יחס עם סלט החסה. הסלטים הללו טעימים הרבה יותר, כשהם קרים, ואכילתם עם הדגים הצלויים החמים רק מגבירה את עוצמת הטעמים המשגעים. סוף סוף אתם מתיישבים אל השולחן הערוך בטוב טעם, כשריח הדגים הצלויים עולה באפכם, ומגרה את החושים עד לאיבוד הכרה...