רוטב גמבה עם בשר

הרוטב הזה, שיוצע לכם להכינו על במה צנועה זו, ישגע לכם את בלוטות הטעם ואת מערכת החושים באופן כללי ומעמיק ביותר. אתם תלקקו את האצבעות שלכם, וגם את האצבעות שאין לכם. יתכן ביותר שלצורך כך, תדרשו ואולי גם תקבלו שידרוג מיוחד וחד פעמי למבנה כף ידכם, ואכן יתווספו שם כמה וכמה אצבעות, שיעודן הנעלה כבר מוכן להם מראש.

מצרכים :

1 ק"ג גמבות נקיות, וחתוכות קטן, 100 גרם בשר טחון ,שיני שום קצוצות מראש שלם של שום, גזר אחד נקי וקצוץ קטן, צרור בצל ירוק מנוקה וקצוץ קטן, כולל החלק הלבן, 1 בצל יבש נקי וקצוץ קטן, חצי כוס שמן, 12 פיטריות מיובשות שהושרו כחצי שעה בקערת מים, ולאחר מכן סוננו ( לשמור את מי ההשרייה של הפיטריות )

הכנה :

מטגנים במחבת גדול את הגמבות ,שיני השום,הגזר,הבצל הירוק, הבצל היבש, על אש נמוכה, לאט לאט. עד שהכל מתרכך מהטיגון ומשחים מעט, ומוסיפים את הבשר הטחון. ממשיכים בטיגון. את הבשר מועכים מעט בעודו במחבת מפזרים יחד עם יתר הירקות. עכשיו  חיתכו את הפיטריות והוסיפו אותן למחבת בתוספת מעט מהמים בהם הושרו וממשיכים לבשל עד להתאדות הנוזלים. כעת ההחלטה בידיכם.  לטחון את כל התבשיל ולתבל בפלפל שחור גרוס ומלח, או להשאירו כמות שהוא ולהנות ממנו בתוספת אורז, או פסטה בכל צורה שתעלה בדעתכם.

אתם נועצים מבט על הרוטב המדהים שזה עתה הכינותם וחושבים לעצמכם בצדק שאפשר בהחלט לצקת אותו גם על כמה חתיכות עוף בגריל שנצלה כרגע בתנור, ומראהו השחום מאד מביא אתכם לתובנה בלתי חוזרת, שרטבים למינהם, לאו דווקא נועדו לשידרוג פסטות , אלא מסוגלים בהחלט להותיר חותם משובב נפש גם בבשרים ועופות בגריל, ואפילו תפוחי אדמה צלויים. נסו לדמיין לכם תפוח אדמה צלוי מכל צידיו,והבל חם ניפלט ממנו כאשר מעליו נתתם כף או שתיים מהרוטב. נשמע מגניב במיוחד... ואם תשלבו בין השניים, כלומר עוף בגריל, תפוח אדמה צלוי ומעליהם כמה כפות רוטב גמבות כזה, אתם בהחלט תוותרו על חגיגות ל"ג בעומר....