קרפיון ברוטב אדום חריף

אנחנו עדיין בעניין החריף הזה. ממרח הפלפלים האדומים שהכנתם היום, מעורר בכם תשוקה בלתי נשלטת להכין היום דגים חריפים. כאלו דגים, שאת תדמיתם הציבורית יכלו בהחלט לשדרג לרמת האמינות שאין שני לה באוכלוסיית הדגים.

מצרכים  :

3 כפות פפריקה מתוקה, 2 כפות פפריקה חריפה, שיני שום קצוצות מחצי ראש של שום, מעט מלח, 2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות, 3 כוסות מים, מעט יותר מחצי כוס שמן, דג קרפיון מנוקה במשקל של קילוגרם וחצי,פרוס לפרוסות, מיץ לימון סחוט מלימון טרי שלם,1 כף כמון, מעט קימל,מעט פלפל שחור גרוס,2 תפוחי אדמה גדולים וחתוכים לקוביות קטנות

הכנה :

לבחוש בתוך קערה את הפפריקה המתוקה,החריפה,השום,מלח, והמים עד שהתערובת תהיה חלקה. להעמיד על להבה בגודל בינוני סיר נמוך ורחב ,עם שמן לחמם מעט, ולהוסיף את תערובת התבלינים שזה עתה ערבבתם. לבשל כמה רגעים ולכסות את הסיר. להמשיך בבישול עד שכמות הרוטב מצטמצמת. להוסיף את רסק העגבניות ומים וממשיכים לבשל  6 דקות נוספות. כעת הוסיפו את הקימל,הכמון,מיץ הלימון ושאר המים, ערבבו והרתיחו. הוסיפו את קוביות תפוחי האדמה  הנמיכו את האש ובשלו עד לריכוך .סדרו את פרוסות הדג כך שהרוטב יכסה את כולן. טלטלו מעט את הסיר כדי להבטיח כיסוי מושלם של הדג , ברוטב. כסו את הסיר ובשלו 35 דקות נוספות על אש נמוכה, עד שהדג יתרכך והרוטב סמיך דיו.

אתם אינכם מאמינים למראה עיניכם המשתאות. הסיר הרחב המבעבע רכות על אש נמוכה, מפיץ סביבו ניחוחות שטרם זכיתם לעמוד על טיבם מאז שחר טל ילדותכם. איזה עולם עשיר של ריחות נפרש לנגדכם. אתם מרימים באטיות מסוקרנת את מכסה הסיר הלוהט, נועצים מבט רווי תשוקה ברוטב הסמיך,האופף את חתיכות הדג ותפוחי האדמה מכל העברים וסבורים לתומכם כי בזה הרגע סיפקתם את סקרנותכם הבלתי נשלטת, אך טרם התוודעתם סופית לחוויה המהממת הממתינה לכם על קצה המזלג שזה עתה נעצתם בנתח עסיסי של דג אשר בדי עמל הצלחתם לשלות מתוך הרוטב. אתם מניחים את  חתיכת הדג על גבי צלוחית קטנה, וחותכים ממנה באמצעות המזלג, ומשם היישר אל תוך הפה,ובבת אחת נמוגות כל התהיות בדבר חריפות המאכל. הוא אמנם חריף להפליא, אך עם זאת טעמו מסוגל להותיר הרחק מאחוריו את מיטב המאכלים המתבשלים במטבחיהם של השפים המומחים ביותר בכל הגלובוס.....