קובנה

נחה עליכם היום מוזה תימנית. אתם רוצים קובנה בכל מאודכם, ואתם מוכנם לעשות מאמץ עליון להשגתו. ואולי גם מרק תימני לידו. או ביצים קשות ועגבניות מרוסקות. או אולי שניהם כאחד. וגם חילבה ועגבניות טריות ומרוסקות יוסיפו גוון מקורי של תימניות בסיסית.

מצרכים :

1 קילוגרם קמח מנופה, קוביית שמרים טריים (מפוררים), 4 כוס שמן סויה, חבילת חמאה של 200 גרם,( אפשר גם מרגרינה ) 1/4 כוס סוכר חום דמררה,  3 כוסות מים, מעט מלח

הכנה :

להכניס את מרכיבי הבצק - כלומר את המלח,שמן,מים,קמח  סוכר,ושמרים לקערה רחבה ולשים עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. ( אפשר לעשות זאת גם במערבל מזון עם וו ללישה. להתפיח למשך כשעה כשהקערה מכוסה. לאחר מכן להסיר את המגבת מהבצק, להכות בו מעט כדי שהאויר יברח, וללוש שוב. לכסות ולהתפיח 25 דקות נוספות. לחמם תנור לחום של כ - 190 מעלות ( בינוני ). את הבצק לחלק לשמונה חלקים שוים. לשמן משטח כלשהו עליו תניחו את אחד מחלקי הבצק ומרדדים אותו בידיים. מעליו מורחים 1/8 חמאה ולגלגל. עושים כך לכל  חתיכות הבצק, ולסדר אותן בסיר בצורה מעגלית. מכסים את הסיר ואופים כשלושת רבעי שעה עד להשחמה.

אתם הייתם חרוצים למדי, והספקתם בינתיים להכין את החילבה, וגם עגבניות מרוסקות. והמהדרים, מכינים גם ביצים קשות. רק הסחוג הוא כוכב. בלעדיו שום ארוחה תימנית לא נחשבת.   אז אתם אחרי כל , בעצם כמעט כל ההכנות . חסר לנו רק מרק תימני בתוכו נוכל להטביע את חתיכות הקובנה הנפלאות שהכנו לא מכבר. אם נשאר לכם עוד מעט מהמרץ הבלתי נלאה שלכם, אז שנסו מותניים והכינו את המרק . התוצאות ידברו בעד עצמן