פיתות במילוי בצל,בצל ירוק ושם

היום קר וגשום מאד. הסערה המתחוללת בחוץ, מצליחה לגעת בכם, ומסעירה גם את חדרי ליבכם, ועד מהרה אתם מחפשים עיסוק שיחמם אתכם, וישא עימו תוצאות שחומות וטעימות. כלומר החלטתם להכין פיתות ממולאות בבצלים למיניהם.

מצרכים :

1 קילוגרם קמח מנופה היטב, שקיק קטנה של שמרים יבשים ( 15 גרם ), רבע קילו שום קלוף ,שטוף ופרוס לפרוסות דקות דקות, 3 צרורות בצל ירוק, נקי וחתוך קטן, קילו בצל יבש קלוף,שטוף וקצוץ דק, שמן לטיגון, פלפל שחור גרוס, מעט מלח 

הכנה : 

העבירו את הקמח לקערה  גדולה ונקיה, להוסיף פנימה את השמרים ושתי כוסות מים ולושו היטב עד שיתקבל בצק אחיד וגמיש דיו. אם חסר מים תוך כדי לישה , ניתן להוסיף עוד. רק לצורך הלישה ולא יותר מכוס אחת. הוסיפו גם מלח תוך לישת הבצק.  וכשהבצק נילוש דיו והוא נראה חלק וגמיש , הניחו אותו הצידה לארבעים דקות, לתפיחה והכפלת הנפח.

עיברו כעת להכנת המילוי. חממו היטב מחבת עם שמן,הנמיכו את האש, ללהבה נמוכה, הכניסו למחבת את כל הבצלים ( הרגיל והירוק ) ואת השום הפרוס והניחו להם להיטגן בנחת. עד להשחמה. מי שמעוניין, יכול להוסיף לבצל חתיכות חזה עוף דקות, או רצועות חזה עוף ולטגן יחד עם הבצלים. וכשהכל כבר מוכן לאכילה, שחום ומגרה, כבו את האש תבלו את הבצלים המטוגנים בפלפל שחור גרוס, מעט מלח וערבבו היטב.והתחילו לרדד מהבצק שהותפח קודם לכן, עיגולים בקוטר של צלחת בינונית. רדדו דק הניחו במרכז העיגול מעט מן תערובת הבצל המטוגן וקפלו את עיגול הבצק לשניים. טגנו היטב משני הצדדים בשמן חם. אפשר גם לאפות בתנור. נהגו כך בכל הבצק. 

עכשיו, כשיש לכם ערימת פיתות ממולאות שרק למראיהן אתם מתחילים לחשוש שמא לא תעמדו בפיתוי, ותתחילו לחסלן בזו אחר זו, אתם בהחלט יכולים לשבת עם המשפחה, ליד השולחן ולהתחיל להנות ממעשי ידיכם. מובן שלא שכחתם להכין שוקי עוף גדולים ועסיסיים בגריל, אותם תאכלו ביחד עם הפיתות המדליקות הללו. שוקיים שחומים שחומים, שתובלו היטב בתערובת של צי'לי חריף ,פלפל שחור, מיץ לימון ושום כתוש היטב. והטעם ? אין ספק שטרם הומצא כמותו בשום מטבח עלי אדמות.