עלי סלק ממולאים בשר טחון

הפעם יש לנו משהו מיוחד באמתחתנו. משהו טעים מאד שאין עליו עוררין. עלי סלק ממולאים בהרבה דברים טובים. אתם תכינו שני סירים רחבים מלאים בממולאים האלה. ולא תפסיקו לאכול מהם.

מצרכים :

צרור עלי סלק ירוקים ורעננים ( להכנת שני סירים - דרושים שני צרורות עלי סלק ), חצי קילו בשר טחון, 2 ביצים, 2 כפות שמן,צרור בצל ירוק נקי וקצוץ, 5 בצלים יבשים נקיים וקצוצים, שמן,פלפל שחור גרוס,מלח, כורכום, פירורי לחם,כמה שיני שום קצוצים דק,

הכנה :

  להסיר את החלק הלבן מעלי הסלק, ולהשאיר רק את העלים הירוקים. לשטוף היטב ולייבש. לטגן בשמן חם את הבצל היבש ,שיני השום והבצל הירוק הקצוצים, עד להשחמה בינונית להוסיף את הבשר הטחון ולהמשיך לטגן מעט ולהעביר לקערה. להוסיף פנימה את פירורי הלחם, 2 הביצים , שמן,מלח,פלפל שחור גרוס וכפית כורכום ולערבב היטב עד לקבלת עיסה אחידה. למלא כל עלה במלית הזו ולגלגל את עלה הסלק היטב סביב ולהניח על מגש. למלא  כך את כל עלי הסלק. כעת הכינו את הרוטב. הניחו סיר רחב וגדול על אש בינונית, סדרו פנימה בצפיפות את עלי הסלק הממולאים,

ושיפכו מעליהם רוטב ( שהכנתם בקערה נפרדת )המורכב מהמצרכים כלהלן    : 

חצי כפית קינמון, כורכום,מלח,מיץ משני לימונים טריים ללא גלעינים, שיני שום פרוסות דק, פלפל שחור גרוס,שמן,ומים. ערבבו היטב. לאחר שיצקתם את הרוטב על עלי הסלק, הניחו להם להתבשל בו בתחילה על האש הבינונית ואחר כך הנמיכו לאש נמוכה. בשלו כך עד שיהיו מוכנים. כבו את האש.

נראה לי שעל מנת להנות טוטאלית מהממולאים האלה, אתם חייבים להכין עכשיו משולשי עוף (ירכיים), בגריל. קחו כמה משולשים כאלו, כמספר הסועדים, או יותר ( כי תרצו עוד ועוד) , מירחו אותם מכל הכיוונים בתערובת של שמן,מיץ לימון,פפריקה מתוקה בשמן,ושום כתוש. הכניסו לגריל שחומם מראש וצלו משני הצדדים עד לריכוך. ועכשיו לסלט הירקות המדהים. בצל ירוק קצוץ,מלפפון קצוץ,חסה,צנון מגורר גס,בצל לבן קצוץ,עגבניות חתוכות קטן,קליפות לימון שזה עתה נסחט קצוצות קטן, ואפילו כמה עלי סלק נקיים וקצוצים שנשארו לכם מהממולאים. ערבבו הכל בקערה גדולה, הוסיפות את מיץ הלימון שנותר בצד מסחיטת הלימונים, מלח גס,ושמן. ערבבו שוב. אח , איזה סלט משגע. ואם יש לכם עוד מעט כוח, אז בואו נכין גם פשטידה נהדרת מכל ירק שתבחרו. דלעת, בצל , או תפוחי אדמה. זו תהיה תוספת מהממת לארוחה הזו. מי לא ילקק את שפתיו למראה מגיר הריר הזה.....