עוגת שמרים במילוי אגוזי לוז ושוקולד מריר

כבר שבועיים שאתם חולמים בהקיץ על עוגת השמרים המהממת הזו, אשר בחמוקיה האוריריים נחבאים להם אגוזי לוז קלויים ומרוסקים גס, שקועים עד צוואר בשוקולד מריר משובח, שהומס לאיטו אל תוך הבצק. אז היום החלטתם על אתר, שאין לדחות את הכנת העוגה מחשש לשלומכם, וכי את כל אחר הצהריים אתם תקדישו גם תקדישו להכנת עוגת שמרים מטריפה כזו, שרק ריחה גורם לכם לחוש עצמכם מרחפים בענן של תענוג בלתי נתפס.

מצרכים  : 

550 גרם קמח מנופה, 20 גרם שמרים טריים מפוררים, מעט מלח, ( כפית), חצי כוס סוכר חום דמררה, כף סוכר

חום דמררה, 5 חלמוני ביצה,  כ- 150 גרם חמאה מומסת, כוס חלב חמים,150 גרם אגוזי לוז קלויים ומרוסקים גס, חבילת שוקולד מריר באיכות משובחת, קצוץ גס, חצי קופסת ממרח תמרים, רבע כוס חלב , סוכר גבישי לפיזור על העוגה

הכנה  : 

להעביר לקערת המערבל את מצרכי העוגה מלבד החלב ומפעילים את המערבל. את החלב הוסיפו לאט לאט במקביל ללישה. מערבלים כך מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד , שומני ולא דביק. שולפים כעת את הבצק מהקערה, מקמחים ומחזירים לשם את הבצק, מכסים בניילון נצמד או במגבת נקייה ולחה. מתפיחים בצד כשעה וארבעים דקות, לאחר התפיחה הראשונה יש ללוש שוב את הבצק על משטח נקי ומקומח מעט על מנת לשחרר את האויר הכלוא בתוכו, ומחזירים להתפחה שנייה למשך כשעה ורבע להכפלת נפחו בפעם השנייה.  כעת נעבור להכנת המלית. מערבבים בקערה את אגוזי הלוז הקלויים והקצוצים, יחד עם השוקולד המריר הקצוץ. לאחר התפיחה השנייה מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים אותו לשני חלקים. כל חלק מרדדים לעלה בצורת מלבן ובעובי 5 מ"מ ומורחים בממרח התמרים. ולאחר מכן מפזרים את תערובת אגוזי הלוז והשוקולד המריר מגלגלים לרולדה וסוגרים את הקצוות היטב. כעת חותכים כל רולדה כזו לפרוסות , מניחים הצידה להתפחה של ארבעים דקות. מברישים כעבור ההתפחה בחלב , זורים מעל את הסוכר  הגבישי ואופים עד להזהבה ( כארבעים דקות )

כל מי שיכנס למטבחכם עכשיו, יאמין באמת ובתמים שנקלע בטעות לבית קפה . ואיך לא ? הרי הריחות המשגעים מכים באפו של כל דכפין החולף בסערה באיזור, ובלתי אפשרי להתעלם לגמרי מכך. אז אתם מוצאים עצמכם מוזגים כוסות קפה מהביל לכל הנוכחים, ופורסים מהעוגה פרוסה, ועוד פרוסה, ועוד אחת. והנה הפלא ופלא, היא פשוט נעלמה כלא היתה. כאילו שציפיתם למשהו אחר....