עוגה לפסח

אתם כבר אחרי כל העבודות המפרכות, הנקיונות, השיפשופים וחלומות הפז על "מתי כבר יסתיימו כל עבודות הפסח הללו הנושאות בכנפיהן ריח אביב וליל סדר מתקרב, ותוכלו לשבת אל השולחן החגיגי בשמחה. והנה אתם כבר בערב החג, עם ההכנות הגדולות, הבישולים, הטיגונים והאפיות, אז בואו נכין גם עוגה לפסח. עוגה כזו איתה תוכלו לפתוח את החג בלווית כוס תה או קפה ולנוח על זרי הדפנה כבני מלכים שיצאו מעבדות לחרות.

מצרכים : 

כוס וחצי סוכר חום דמררה, כוס ורבע קמח תפוחי אדמה, 7 חלמונים, 7 חלבונים,שקית אבקת אפיה, 2 כפות שמן זית, 6 כפות קקאו משובח, 50 גרם צימוקים, 3 כפות שביבי קוקוס , 50 גרם אגוזים טחונים גס

הכנה :

הקציפו בקערה עמוקה את חלמוני הביצה וחצי מכמות הסוכר והוסיפו פנימה את קמח תפוחי האדמה לאט לאט, תוך כדי עירבוב לשם מניעת התגבשותו,את אבקת האפיה,קקאו,צימוקים וערבבו היטב. בקערה אחרת הקציפו לקצף יציב  את חלבוני הביצה בתוספת הסוכר שנותר וצקו לתוך תערובת העוגה בתנועות עדינות של קיפול. שמנו סיר פלא  ואפו למשך כעשר דקות, על להבה גבוהה לסיר הפלא והנמיכו את האש. המשיכו לאפות שעה נוספת על אש נמוכה.

אתם מעיפים מבט סוקר על ביתכם החגיגי. כולו נוצץ ומבהיק כראי תוך שריח העוגה מכה באפכם ומזכיר לכם נשכחות. חג פסח היום. והנקיון המדהים אינו אלא פונקציה המתחייבת ממנו,ומובן כי ריח העוגה לוקח אתכם הרחק אל ימי נעוריכם השובבים, כאשר אמכם היקרה אפתה עוגה כזו, וכעבור שעתיים נאלצה לאפות שוב, כי הקודמת נמוגה כליל ומצאה את מנוחתה בקירבכם. היו ימים, שכעת אתם מנסים לשחזר באמצעות אפיית העוגה הזו. אז קחו לכם פרוסה ממנה ומיזגו איזו כוס קפה טוב והעלו זיכרונות נעימים בחברת בן הזוג, שגם הוא בוודאי נסוג כמה שנים לאחור, בתקווה לדלות מאי שם כמה פירורים נעימים של חוויות ילדות...