סופגניות ספרדיות (צו'רוס)

חג החנוכה קרב ובא.דאי להתכונן מוקדם ככל האפשר , כדי שלא נמצא עצמנו ללא סופגניה כלשהי ליד ערימת השמנת שלנו,הקפה המהביל, ונרות החנוכה הצבעוניים שאין דומה להם ביופיים, ובאורם הבהיר .

מצרכים : 

כוס קמח, 3 ביצים, 5 כפות שמן, קורט מלח, חצי כוס חלב 3%, או מים,2 כפיות סוכר חום דמררה, מעט בהרט, 3 טיפות תמצית וניל שריחו כריח הבושם, כחצי כפית קינמון,חצי מקל וניל, חצי כוס סוכר חום דמררה, שמן לטיגון

הכנה  :

לחמם על אש גבוהה עד לרתיחה את החלב,5 כפות השמן עם התבלינים. להוסיף את הקמח ולערבב היטב באמצעות כף מעץ, כך שבתחתית הסיר ייווצר קרום סמיך. ותתקבל מעין רביכה סמיכה, ולכבות את הלהבה תוך המשכת הערבוב. להוסיף את הביצים לרביכה, אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב מתמיד. כעת יש למלא שק זילוף בעל פיה רחבה משוננת,  ברביכה ולטגן בשמן חם כשתי דקות. יש להזליף את הרביכה לתוך השמן מספר סנטימטרים ולחתוך בקצה באמצעות מספריים שנטבלו במים קודם לכן. כך הרביכה לא תידבק למספריים. להוציא מהשמן ולהעביר לנייר סופג. לגלגל בתערובת של קינמון וסוכר חום.

אתם בוודאי לא תחכו כבר לחנוכה. וכי איך אפשר ?

הסופגניות הללו כל כך משגעות  עד כי בכדי לעמוד בפניהן, תזדקקו לחמישה שומרי ראש .אתם תעמדו מולן, חסרי אונים. מאד תשתוקקו לקחת לכם כמה סופגניות בצלחת, ולמלא לידן כמות של שמנת או חלב קר כקרח משובחת, ואיזו כוס קפה בחלב מהבילה , ולשבת לכם אי שם במרפסת הנהדרת, על כיסא הנדנדה, ופשוט להיעלם לזמן קצוב. לפחות עד שתסיימו את התענוג הבלתי מובן הזה. ולאחר מכן, אתם תתרוממו מכסא הנדנדה, אחוזי קורי חלום שנמוג, ולאו דווקא בעשן, ופשוט תרוצו  שוב, היישר אל המטבח החמים, ותנסו לבדוק האם האפשרות לתוספת, עדיין תופסת. ומה חבל שגיליתם עד מהרה, כי המלאי אזל. וכי חובה עליכם להכין הכל מחדש, אם אתם ממש מעוניינים בסיבוב נוסף. אז כולכם נרתמים לעשייה הטעימה הזו. מישהי כבר מתחילה לטגן את הסופגניות המדהימות, וסבב חדש של אכילה בלתי נשלטת, חובק את כל אנשי הבית הזה. כוסות הקפה נחלטות בזו אחר זו, והשמנת מגדישה בכל פעם מחדש צלחת אחרת, והחגיגה לא מסתיימת עד חצות הליל.... החתולים בחוץ מייללים נוראות למראה השמנת והחלב המגיחים כלאחר יד מתוך הגביע, אל הצלחת, ומשם אל הפה.....