מרק פול ירוק עם בשר

עדיין קר בחוץ ואתם מצטנפים לכם בין השמיכות, או ליד התנור הלוהט ושואבים משם מלוא הכף חום. אבל חסר לכם עוד משהו. משהו שיחמם אתכם מבפנים, כמו מרק טוב, שחומו יתפשט בכל חלקי הגוף ויעניק לכם תחושת רוגע חמימה, כמו מרק פול ירוק אותו מתחשק לכם להכין היום.

מצרכים :

1-1/2 ק"ג בשר למרק, חתוך לחתיכות, 4 עצמות מח בגודל בינוני, צרור כוסברא קצוצה,חצי צרור שמיר קצוץ, כמה עלי סלרי קצוץ, 250 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבועים קטנים, חתיכת דלעת חתוכה לחתיכות,1 ק"ג פול ירוק טרי וקלוף, 4 כרישות בינוניות, נקיות ופרוסות לפרוסות, 2 יחידות לפת פרוסות לפרוסות דקות ( אך לא דקות מדי ), מעט מלח,10 שיני שום קלופים ופרוסים לפרוסות, מעט פלפל שחור גרוס

הכנה :

מבשלים את העצמות והבשר בסיר גדול ורחב מלא במים המכסים את הבשר, ומבשלים שעה ורבע עד שיתתרככו לגמרי. את הקצף שמתהווה תוך כדי בישול, מסלקים מדי פעם באמצעות כף מחוררת המיועדת לכך. בסיר נפרד מבשלים את הפול הקלוף,ריבועי תפוחי האדמה, הכרישות,הסלרי,הדלעת , הלפת הפרוסה, ו 4 שיני שום פרוס. מבשלים עד שיתרככו הירקות ומוסיפים אליהם את הבשר והעצמות המבושלים וממשיכים לבשל על אש נמוכה.לקראת תום הבישול מוסיפים את יתרת שיני השום הפרוס, הפלפל השחור הגרוס, הכוסברא הקצוצה, והשמיר הקצוץ. מבשלים עוד עשר דקות ומכבים את האש.

זהו. אתם כבר לא עומדים מול הריח המשגע את השכל, ולא נותן מנוח. אתם מרימים את מכסה הסיר, ומביטים פנימה אל תוכו, ולא מאמינים למראה עיניכם. המרק העשיר עדיין מבעבע, ומפיץ ריחות נעימים כל כך. הצבעים הנהדרים של הירקות המבושלים מציצים אליכם, ומפתים אתכם לטעום משהו. הרי הזעתם קשות על הכנת התבשיל הטעים, אז מדוע שלא תהנו ממנו ?אז אתם פורסים לכם את הלחם השחור הטרי, שזה עתה נשלף מן התנור הלוהט, ומניחים בסלסילה על השולחן. יוצקים בצלחת עמוקה ממרק הפול המריח הזה, עם הרבה ירקות וחתיכת בשר רכה ונימוחה ומתיישבים לאכול. איזה טעם..... משהו משהו. מי אמר שחייבים לצאת למסעדה בכל ערב ?